Makna cafe racer telah berubah selama bertahun-tahun. Cafe racer kini menjadi sebuah gaya tanpa kinerja sesungguhnya.
Di dekat perbatasan Ceko, seorang pemuda Bavaria seperti mengembalikan cafe racer sesungguhnya. Ia menciptakan sebuah Moto Guzzi bertenaga 130hp. Edan!
Mereka menamakan motor itu dengan Ristretto. Dengan berbagai ubahan, motor itu dianggap pantas disebut cafe racer yang muncul tahun 60'an.
Ubahan itu dianggap sebagai jalan paling ekstrem sejauh ini. Power yang tersumber dari 1200cc mesin diubah melalui bore up hingga 1400cc. Spesifikasi itu juga ditambah dengan ubahan cams dan karburator besar.
Dari tenaga sebesar itu, beban motor justru sangat ringan. Dipercaya motor itu hanya punya berat kurang dari 200kg.
Selain dari sisi mesin, beberapa part juga diganti lebih moderen. Dari suspensi depan, mereka mengganti dengan Marzocchi milik MV Agusta F4 dengan bagian belakang Ohlins.
